Rescate de los sabores guanacastecos en la feria del agricultor

Un emprendimiento que une tradición, identidad y comunidad

En medio de un soleado domingo, María Noel mantiene viva una tradición que viaja desde Santa Cruz de Guanacaste hasta quienes hoy la buscan en la feria del agricultor en Santa Ana, San José, Costa Rica. Con su mesa llena de rosquillas, tanelas, pan de yuca y tamales de cerdo recién salidos de la olla, comparte no solo comida: comparte raíces.

“Aquí estamos rescatando valores de antes, guanacastecos, que ya casi no existen”, comenta mientras coloca cuidadosamente los productos que prepara de forma artesanal. Su puesto es un encuentro con la herencia culinaria de su tierra, un rincón donde el sabor se vuelve memoria.

Productos frescos y hechos como antes

Para María Noel, lo que marca la diferencia es la forma de preparar cada alimento:

“Todo va cocinado, fresco, natural, para el cliente.”

Rosquillas horneadas con paciencia, pan de yuca suave y dulce, tanelas tradicionales y tamalitos calientes que esperan al comprador en su olla metálica. Su oferta es sencilla, honesta y profundamente guanacasteca.

Quienes frecuentan la feria reconocen el valor de mantener vivas estas recetas que forman parte del patrimonio culinario costarricense. Hoy, gracias a múltiples ferias y al trabajo de productoras como María Noel, estas tradiciones encuentran nuevos públicos, incluso entre los ticos y amantes de Costa Rica que viven en España.

Un puente entre tradición y comunidad

Más allá de vender, María Noel conecta historias y recuerdos: familias que crecieron con estos sabores, jóvenes que los descubren por primera vez y turistas que encuentran en ellos una entrada a la Costa Rica más auténtica.

Cápsula Tiquicia Aragón

En cada feria del agricultor, en cada plato sencillo y honesto, late la identidad que une a Costa Rica con Aragón y a la comunidad que vive fuera del país. Historias como la de María Noel nos recuerdan que la tradición no se pierde cuando se comparte: se multiplica, cruza océanos y fortalece los puentes culturales que sostienen a nuestros pueblos.

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